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Preparación

  • 1 Lavamos la pechuga de pollo y ponemos en una olla con 4 tazas de agua. Sazonamos con sal, pimienta y orégano a gusto. Cocinamos a fuego alto hasta que hierva, reducimos el calor y cocinamos tapado por 25 minutos o hasta que el pollo esté cocido. Retiramos el pollo de la olla, colamos y reservamos el caldo para usarlo más adelante.
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  • 3 Eliminamos la piel del pollo, enfriamos ligeramente, desmenuzamos y reservamos.
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  • 5 Para la masa: En un recipiente, añadimos la leche, 1 taza de agua, 3 huevos y 2 tazas de harina. Batimos para incorporar todos los ingredientes y colamos a otro recipiente.
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  • 7 Calentamos una sartén y con la ayuda de un papel absorbente pintamos el fondo con aceite. Agregamos 1/2 taza de la mezcla de crepe y movemos rápidamente la sartén para esparcir la mezcla por todo el fondo. Cocinamos hasta dorar, damos vuelta y cocinamos por el otro lado 1-2 minutos también hasta dorar. Repetimos el proceso con el resto de la masa.
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  • 9 Para el relleno: Calentamos 3 tazas del caldo del pollo a fuego medio hasta hervir.
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  • 11 En un bol aparte, ponemos 3/4 taza de harina y disolvemos con agua. Agregamos de a poco el caldo del pollo, revolviendo hasta que la mezcla espese. Incorporamos la crema, mezclamos y sazonamos. Agregamos un poco de queso rallado.
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  • 13 Reservamos 3 tazas de la mezcla para la cobertura y lo que queda agregamos al pollo desmenuzado y revolvemos.
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  • 15 Rellenamos cada uno de los crepes con 2 -3 cucharadas de la mezcla del pollo.
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  • 17 Acomodamos los crepes rellenos en una fuente de horno, cubrimos con la crema reservada, espolvoreamos con el resto del queso rallado. Gratinamos en el horno. ¡Y disfrutamos!

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