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Preparación

  • 1 Mezclamos la levadura fresca con la Harina Hildebrand, colocamos en la mesa y abrimos en forma de corona. Preparamos un líquido homogéneo con los siguientes ingredientes: leche líquida, azúcar, miel de abeja, sal fina, huevo y esencias. Vertemos en el centro de la corona. Mezclamos con la mano o con una espátula estos componentes hasta hidratar completamente la Harina Hildebrand. Colocamos la manteca, amasamos hasta obtener una masa suave y sedosa. Bollamos y dejamos en reposo unos 20 minutos, cubierto con un plástico. Luego del reposo, desgasificamos la masa y cortamos en piezas del tamaño deseado. Bollamos cada pieza, dejamos reposar 15 minutos y luego armamos las roscas según el tipo que queramos obtener: rosca rueda, rosetas, trenzadas, rellenas, etc. Una vez armadas las roscas, dejamos fermentar hasta duplicar su volumen. En un bowl mezclamos la yema batida, un poco de leche, esencia de vainilla y pintamos. Cubrimos con crema pastelera. Cocinamos a 155ºC, el tiempo dependerá del tamaño de nuestra masa. Ejemplo: una masa de 500 g, precisa de 30 minutos. Retiramos del horno, pincelamos con jalea de brillo y decoramos con ingredientes a elección.

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